エビカツバーガー

  • 春キャベツ 2~3枚
  • エビ 10尾
  • 塩 少々

<調味料>

  •   マヨネーズ 小さじ1/2
  • 塩コショウ 少々
  • 酒 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • 小麦粉 小さじ1
 
 

<衣>

  • 小麦粉 大さじ1
  • 溶き卵 1/2個分
  • パン粉 1/3~1/2カップ
  • 揚げ油 適量 
 

<タルタルソース>

  • 玉ねぎ(小) 1/8個
  • ゆで卵(固ゆでみじん切り) 1本分
  • ピクルス(きゅうりみじん切り) 1本分
  • ドライパセリ 小さじ1/2
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 塩コショウ 少々
  • バンズ 2個
  • サラダ菜 2枚

下準備

春キャベツは、せん切りにして水にくぐらせ、ザルに上げて水気をきり、さらにキッチンペーパーなどで水気を拭く。

春キャベツとエビカツバーガーの下準備2

エビは殻をむいて塩を入れた水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。背開きにして背ワタを取り、<調味料>の材料と共にフードプロセッサーにかけ、バットに移して冷凍庫で7~8分休ませる。

玉ネギはみじん切りにして水にさらし、ザルに上げてキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。その他の<タルタルソース>の材料と混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 春キャベツとエビカツバーガーの作り方5
    1

    エビを2等分し、手に分量外のサラダ油をつけて平らにまとめ、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて、揚げ油で揚げる。

  2. 春キャベツとエビカツバーガーの作り方6
    2

    バンズにサラダ菜を敷いて春キャベツをのせ、さらに(1)をのせて<タルタルソース>をかけ、バンズをのせて器に盛る。

 

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